Master Entrepreneuriat et Management
de projets - secteur Hôtellerie

0
Niveau d’admission

Bac+3

0
Rentrée

Septembre

0
Rythme

Alternance

0
Langue

Français

0
Campus

Paris

0
Titre RNCP
Objectifs

Entreprendre et manager
des projets dans le secteur
de l'hôtellerie

Le Master Entrepreneuriat et Management de projets – Parcours Hôtellerie forme des professionnels capables de concevoir, piloter et développer des projets dans le secteur de l’hôtellerie. Il permet d’acquérir des compétences en management, entrepreneuriat, gestion, marketing et pilotage de la performance afin de répondre aux enjeux d’un secteur en constante évolution. À l’issue de la formation, les diplômés peuvent exercer des fonctions de management, de gestion de projets ou de développement d’activités dans l’hôtellerie, en France comme à l’international.

Compétences

Les blocs de compétences
de la formation

La formation est structurée en blocs de compétences alignés avec les exigences de l’ingénierie de produits touristiques de montagne et du développement des destinations alpines. Chaque bloc permet de développer des savoir-faire directement mobilisables en entreprise
Blocs de compétences
Contribuer au développement de projets entrepreneuriaux dans le secteur de l'hôtellerie

Analyser l'environnement du secteur hôtelier en mobilisant des outils de veille, d'intelligence économique et de prospective afin d'identifier les opportunités et les risques, et d'anticiper leurs impacts sur le développement durable des activités hôtelières.

Conseiller les porteurs de projets dans le cadre d'initiatives entrepreneuriales et intrapreneuriales du secteur de l'hôtellerie

Adopter une vision systémique en mobilisant les connaissances et les évolutions du secteur hôtelier afin de concevoir des stratégies et des pratiques favorisant la performance et le développement durable des activités hôtelières.

Conduire des projets entrepreneuriaux dans le secteur de l'hôtellerie dans un contexte de transformation

Contrôler et évaluer la performance des outils de gestion et de pilotage des projets hôteliers en intégrant les enjeux d'innovation, de qualité de service et de développement durable, afin d'assurer le suivi et l'évolution des activités.

Piloter les activités et les projets d'innovation dans le secteur de l'hôtellerie.

Analyser les règles et les normes applicables au secteur hôtelier en menant une veille juridique et concurrentielle et en mobilisant des méthodes de diagnostic adaptées

Piloter la performance globale et la création de valeur des établissements hôteliers

Mettre en œuvre des outils de pilotage et des tableaux de bord afin de suivre la performance économique, opérationnelle et environnementale des établissements hôteliers et de fédérer les équipes autour des objectifs fixés.

Accompagner les évolutions des établissements hôteliers face aux risques

Exploiter les données et utiliser des outils numériques, intégrant les apports de l'intelligence artificielle, afin d'optimiser le pilotage des établissements hôteliers et d'améliorer leur performance dans le respect des enjeux sociaux et environnementaux.

Manager les équipes et les organisations du secteur hôtelier

Manager les équipes et coordonner les différents acteurs de l'établissement hôtelier en mobilisant des pratiques de leadership, de communication et de coopération, tout en veillant aux enjeux de santé, de sécurité, d'inclusion et de qualité de vie au travail afin de favoriser l'engagement et la performance collective.

Développer une expertise professionnelle dans les métiers de l'hôtellerie, au niveau individuel et collectif

Adopter une posture réflexive et critique sur ses pratiques professionnelles et managériales en s'appuyant sur l'analyse et le retour d'expérience afin d'améliorer la prise de décision, le leadership et la performance des établissements hôteliers.

Validation & certification

Chaque bloc de compétences permet l’acquisition de crédits. À l’issue de chaque année, l’apprenant doit obtenir 60 crédits pour valider son niveau et poursuivre son parcours vers la certification.

Programme

Un programme structuré pour une montée en compétences progressive

La formation est organisée afin de permettre une montée en compétences ciblée. Les enseignements associent stratégie d’entreprise, gestion financière, management opérationnel et culture professionnelle internationale, appliqués aux destinations alpines.

SEMESTRE 1

UE1 Gestion financière et Contrôle

  • Finance opérationnelle en hôtellerie
  • Contrôle budgétaire & optimisation des coûts F&B
  • Tableaux de bord & pilotage des performances

UE2 Gestion des ressources humaines

  • Leadership opérationnel & gestion des équipes de service
  • Conflits, motivation & gestion de situations clients‑équipes
  • Droit social appliqué à l’hôtellerie‑restauration

UE3 Management

  • Management interculturel en hospitality
  • Communication managériale & posture de leader
  • Techniques de gestion opérationnelle des équipes

UE4 Environnement juridique

  • Droit des contrats & responsabilités professionnelles
  • Sécurité, hygiène et obligations des ERP
  • Normes & conformité (licences, assurances, travel law)

UE5 Entrepreneuriat & Affaires internationales

  • Business English (hospitality)
  • Développement d’un concept hôtelier ou F&B
  • Initiation au business model & à la création d’entreprise
  • Enjeux internationaux & attractivité touristique mondiale

SEMESTRE 2

UE1 Contrôle organisationnel

  • Guest journey & optimisation du parcours client
  • Indicateurs avancés de performance opérationnelle
  • Management de la qualité & audits internes

UE2 Logistique & Supply chain

  • Achats, fournisseurs & gestion des stocks
  • Organisation des flux (housekeeping, réception, F&B)
  • Approche durable & éco‑responsable de la supply chain

UE3 Projets

  • Méthodes agiles & outils de gestion de projet
  • Projet opérationnel d’amélioration en entreprise
  • Conduite du changement & communication projet

UE4 Systèmes d'information

  • PMS & digitalisation des opérations (Opera, Mews…)
  • Data & tableaux de bord pour managers opérationnels
  • Cybersécurité & RGPD dans le secteur hôtelier

UE5 Environnement international

  • Business English (hospitality – advanced)
  • Achats & négociation internationale
  • Tendances globales & nouveaux marchés touristiques
  • Management d’équipes multiculturelles

UE1 Gestion de projets

  • Analyse de faisabilité & cadrage (hôtellerie/F&B)
  • Planification avancée & gestion des risques
  • Outils professionnels (MS Project / Notion / Trello / IA générative)
  • Budget, ROI & pilotage du portefeuille projets

UE2 Gestion opérationnelle de projets

  • Ouverture / rebranding d’établissement
  • SOP, productivité & excellence opérationnelle - Lean Management
  • Satisfaction client : gestion des commentaires et de l'e-réputation
  • Qualité & labellisation (ISO/Labels hôteliers)
  • Gestion de crise & continuité d’activité

UE3 Management de l'innovation

  • Tendances & innovation (IA, RSE hôtelière, automatisation)
  • Expérimentation in situ & mesure d’impact
  • Propriété intellectuelle & valorisation
  • Intrapreneuriat & innovation managériale

UE4 Management des systèmes d'information

  • SI hôteliers avancés : PMS, RMS, CRM, channel manager
  • Data management & revenue analytics
  • Cybersécurité & RGPD
  • Tableaux de bord exécutifs & storytelling data

UE5 Projets & Entrepreneuriat

  • Business English: hospitality leadership
  • Business model & plan d’affaires (hôtel / F&B)
  • Financement, pitch deck & relations investisseurs
  • Entrepreneurial project studio (coaching)

UE6 Mission en entreprise et mémoire de recherche

  • MÉMOIRE
  • SOUTENANCE
  • MISSIONS EN ENTREPRISE
Année 4

SEMESTRE 1

UE1 Gestion financière et Contrôle

  • Finance opérationnelle en hôtellerie
  • Contrôle budgétaire & optimisation des coûts F&B
  • Tableaux de bord & pilotage des performances

UE2 Gestion des ressources humaines

  • Leadership opérationnel & gestion des équipes de service
  • Conflits, motivation & gestion de situations clients‑équipes
  • Droit social appliqué à l’hôtellerie‑restauration

UE3 Management

  • Management interculturel en hospitality
  • Communication managériale & posture de leader
  • Techniques de gestion opérationnelle des équipes

UE4 Environnement juridique

  • Droit des contrats & responsabilités professionnelles
  • Sécurité, hygiène et obligations des ERP
  • Normes & conformité (licences, assurances, travel law)

UE5 Entrepreneuriat & Affaires internationales

  • Business English (hospitality)
  • Développement d’un concept hôtelier ou F&B
  • Initiation au business model & à la création d’entreprise
  • Enjeux internationaux & attractivité touristique mondiale

SEMESTRE 2

UE1 Contrôle organisationnel

  • Guest journey & optimisation du parcours client
  • Indicateurs avancés de performance opérationnelle
  • Management de la qualité & audits internes

UE2 Logistique & Supply chain

  • Achats, fournisseurs & gestion des stocks
  • Organisation des flux (housekeeping, réception, F&B)
  • Approche durable & éco‑responsable de la supply chain

UE3 Projets

  • Méthodes agiles & outils de gestion de projet
  • Projet opérationnel d’amélioration en entreprise
  • Conduite du changement & communication projet

UE4 Systèmes d'information

  • PMS & digitalisation des opérations (Opera, Mews…)
  • Data & tableaux de bord pour managers opérationnels
  • Cybersécurité & RGPD dans le secteur hôtelier

UE5 Environnement international

  • Business English (hospitality – advanced)
  • Achats & négociation internationale
  • Tendances globales & nouveaux marchés touristiques
  • Management d’équipes multiculturelles
Année 5

UE1 Gestion de projets

  • Analyse de faisabilité & cadrage (hôtellerie/F&B)
  • Planification avancée & gestion des risques
  • Outils professionnels (MS Project / Notion / Trello / IA générative)
  • Budget, ROI & pilotage du portefeuille projets

UE2 Gestion opérationnelle de projets

  • Ouverture / rebranding d’établissement
  • SOP, productivité & excellence opérationnelle - Lean Management
  • Satisfaction client : gestion des commentaires et de l'e-réputation
  • Qualité & labellisation (ISO/Labels hôteliers)
  • Gestion de crise & continuité d’activité

UE3 Management de l'innovation

  • Tendances & innovation (IA, RSE hôtelière, automatisation)
  • Expérimentation in situ & mesure d’impact
  • Propriété intellectuelle & valorisation
  • Intrapreneuriat & innovation managériale

UE4 Management des systèmes d'information

  • SI hôteliers avancés : PMS, RMS, CRM, channel manager
  • Data management & revenue analytics
  • Cybersécurité & RGPD
  • Tableaux de bord exécutifs & storytelling data

UE5 Projets & Entrepreneuriat

  • Business English: hospitality leadership
  • Business model & plan d’affaires (hôtel / F&B)
  • Financement, pitch deck & relations investisseurs
  • Entrepreneurial project studio (coaching)

UE6 Mission en entreprise et mémoire de recherche

  • MÉMOIRE
  • SOUTENANCE
  • MISSIONS EN ENTREPRISE
Témoignage

Ils ont choisi l'EFMH,
ils témoignent

Des parcours inspirants qui témoignent de l’engagement de l’EFMH en faveur de la réussite professionnelle.

Expérience

Des expériences pédagogiques
immersives

Tout au long de l’année, la formation est rythmée par des événements et projets immersifs qui renforcent les compétences opérationnelles et collaboratives des étudiants.

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Hackathon &
projets intensifs

Des formats courts et dynamiques pour développer créativité, réactivité et capacité de décision.

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Business game

Une mise en situation réelle où les étudiants élaborent et présentent une recommandation stratégique en équipe.

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Séminaires
thématiques

Des rencontres avec des experts du tourisme de montagne/

Événements

Rencontrez l'EFMH Lyon lors de nos journées d’information

Participez à nos Journées Portes Ouvertes et Journées de Sélection et d’Orientation pour découvrir l’école, rencontrer l’équipe pédagogique et échanger avec les étudiants sur les formations et les opportunités professionnelles.

Modalités

Conditions d’admission et
modalités d’évaluation

L’admission et les modalités de validation sont définies afin de garantir un parcours structuré et conforme aux exigences académiques. Les conditions d’accès, les prérequis et les modalités d’évaluation assurent un cadre clair et cohérent pour chaque candidat.

Prérequis

Être titulaire d’un diplôme d’Etat de niveau BAC+3 ou équivalent ou d’une certification professionnelle de niveau 6 enregistrée au RNCP

Modalités de candidature

- Inscription et passage du test d'admission.

- Délibération sur la candidature par l'équipe pédagogique

- Finalisation du dossier d'inscription

Les délais de réponse au dossier d'admission sont de 48h, en jours ouvrés. 
Les inscriptions pour la rentrée 2025 seront clôturées le 31 octobre 2025. 
 
Passerelles : EFMH propose des passerelles entre filières, selon la cohérence du projet de l'apprenant entre la fin du Bachelor et le début du Cycle Master.

Équivalences : Pour être éligible, l’étudiant devra avoir suivi et validé sa formation antérieure dans le même secteur d’activité. Les candidatures sont soumises à l’accord du certificateur.

Évaluation & validation

- Évaluations en contrôle continu tout au long de l'année

- Soutenance de mémoire en fin de M2

Débouchés

Des perspectives
professionnelles concrètes

Cette formation prépare à des fonctions opérationnelles dans les domaines du management hôtelier, de la restauration et du tourisme. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes polyvalents au sein d’hôtels, de restaurants, de groupes hôteliers ou de structures touristiques.

Responsable de projet entrepreneurial dans le secteur de l'hôtellerie
Chef de projets hôteliers
Responsable du développement hôtelier
Consultant en développement hôtelier
0 €*
Salaire moyen de jeune diplômé

*Source : APEC

Préparez votre avenir dans
les métiers du tourisme de montagne
Modalités

Informations complémentaires

Cette section rassemble les informations complémentaires nécessaires pour vous permettre d’évaluer cette formation en toute transparence et de préparer sereinement votre parcours.

Durée et rythme de la formation

M1 : 2 ans - 1 jour / 4 jours + 4 semaines temps plein
M2 : 1 an - 1 jour / 4 jours + 4 semaines temps plein

Financement

La formation est financée en partie par votre OPCO. Il est demandé depuis la loi (n° 2025-127 du 14 février 2025) une contribution légale obligatoire de 750€. Selon le niveau de prise en charge de l’OPCO, il sera ajouté un éventuel reste à charge. L'État verse une aide à l'embauche de 2 000€ pour les entreprises de moins de 250 salariés, et de 750€ pour les entreprises de plus de 250 salariés. 

L’aide de l’État s’élève à 6 000€ pour l'accueil d'un apprenti en situation de handicap - Décret n° 2026-168 du 6 mars 2026. 

PEM Education se charge de la partie administrative du contrat d’apprentissage : mise en place du CERFA, édition de la convention de formation et dépôt à votre OPCO.

VAE

La VAE n'est une voie possible pour ce master.

Accessibilité

La loi du 5 septembre 2018 pour la « liberté de choisir son avenir professionnel » a pour objectif de faciliter l’accès à l’emploi des personnes en situation de handicap. Notre organisme tente de donner à tous les mêmes chances d’accéder ou de maintenir l’emploi. Nous pouvons adapter certaines de nos modalités de formation, pour cela, nous étudierons ensemble vos besoins.
Contact : francois.buclon@pem.education

Certification

Master universitaire Entrepreneuriat et Management de projets - inscrite au Répertoire National des Certifications Professionnelles par arrêté du 24/09/2021 au RNCP n°35922 (code nsf 310).

Date d'enregistrement : 24/09/2021

Date d’échéance
de l’enregistrement 31-08-2026

Taux de réussite

NC : 1ère année de convention de partenariat

Taux d'insertion

NC : 1ère année de convention de partenariat

Entreprises partenaires

Ils nous font confiance

De nombreuses entreprises et organisations collaborent avec l’EFMH à travers l’alternance, les projets pédagogiques et le recrutement de nos étudiants. Ce réseau de partenaires hôteliers, de restauration et du tourisme contribue activement à la professionnalisation et à l’insertion des diplômés.

FAQ

Questions fréquentes
sur la formation

Retrouvez les réponses aux questions les plus courantes sur la formation, les conditions d’admission, le rythme de l’alternance et les débouchés professionnels.

Quel est le rythme de la formation ?

Nos formations en alternance suivent un rythme de 1 jour de cours par semaine et 4 jours en entreprise, permettant ainsi une immersion professionnelle optimale tout en poursuivant l’apprentissage académique.

Faut-il passer une épreuve pour être accepté à l'EFMH ?

Oui, pour être accepté, il est nécessaire de passer un test d’anglais ainsi qu’un test de culture métier, permettant d’évaluer les connaissances des étudiants dans leur domaine de spécialisation. Un entretien avec le responsable des admissions complète également le processus de sélection.

Quels sont les frais de scolarité pour vos programmes ?

Dans le cadre de l’alternance, les frais de scolarité sont entièrement pris en charge. En revanche, pour les programmes initiaux, le coût d’une formation s’élève à 6 900 € pour un Bac+3 et à 7 900 € pour un Bac+5.

Aidez-vous les étudiants à trouver une alternance ?

Oui, nous avons un service dédié pour accompagner les étudiants dans leur recherche d'alternance, afin de les aider à trouver une entreprise qui correspond à leurs attentes et à leurs projets professionnels.

D’autres questions ? Contactez-nous

Contact

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Emma DORMOY
Candidature

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